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恋家。芝麻肉松面包&豆沙吐司

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恋家。芝麻肉松面包-豆沙吐司

原料:

冷藏面种高粉500克、水325克、干酵母2克、高粉300克、糖65克、干酵母6克、盐2克、水80克、蛋1只、奶油60克、面种取256克、装饰用全蛋水、色拉酱、芝麻肉松过量。

做法:

1、冷藏面种原料搅拌成团,室温发酵1小时后,冷藏发酵24小时。

2、将材料(除奶油外)面种撕小块搅拌成团后连续搅拌至有弹性,加入奶油至完成阶段。

3、室温发酵至两倍大,分割成50克/剂,滚圆松驰。

4、每个面剂擀开,卷成橄榄型。

5、最后发酵2倍大,刷全蛋水。

6、烤箱180度烤约12-15分钟。

7、面包表面涂色拉酱,撒肉松。

Tips:

500克面种量可以做肉松面包,同时做了一个豆沙吐司。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5880188701010j5g.html


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