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【菜肉烧饼】-把握三个关键做出美味馅饼

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妮儿不爱吃炒菜,但包馅类的、烧饼和稀饭类的总不拒绝。
烙这烧饼,本想做纯肉的,为了妮儿特意加些了青菜。还担心烙不熟夹生吃坏肚子,特意把馅料弄成半熟再烙。

手切馅、新鲜菜,很香。这顿,小人吃了一个半饼,喝了一碗南瓜粥,我吃两个,孩她爸吃了七个!有这样的成绩,我挺满意,孩子吃的快乐,当妈的就知足了。

菜肉烧饼

原料:(可做10-11个)

面团:

面粉410g、水270g、酵母3g。

馅料:

猪肉300g、菠菜一把、葱、姜碎少许、甜面酱2大匙、蚝油1大匙,香油1小匙。

做法:

1、肉切成细小的碎粒,菠菜焯烫过凉挤干水切碎,葱姜切成碎末。(先和面,等面发酵的过程准备馅料)

2、热油锅,下肉小火煸炒至肉出油,加入葱姜碎炒香,关火。

3、加入菠菜碎、调入甜面酱、蚝油,翻拌均匀,最后加入一勺香油调匀备用。

4、酵母溶于水,加面粉揉至均匀。

5、盖保鲜膜发至暖和处发酵至2倍大。

6、发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子。

7、取一份稍稍滚圆,擀成附近薄中间厚的面皮,包入馅。

8、包入馅,收口朝下,按扁。

9、包好的生坯盖湿布,放在暖和地方饧至面饼轻盈。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。此烙法同样适用于平底锅。

菜肉烧饼

做好吃馅饼的关键点:

1、面要软,一旦面团硬了,烙好的饼就会干硬,口感差。

2、包入的馅,肯定不要水汲汲的,这样在二次饧发的时侯轻易把底部溻湿。

3、二次饧发要充分,生坯发至有轻盈的感觉再下锅。

没有加复杂的调料,只用甜面酱和蚝油调味,这两样已充足咸,盐就可不必了。但,如果感觉肉馅的,太淡了不好吃,那请随您意愿加料。

菜肉烧饼

菜肉烧饼

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b01010s1g.html


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